Cá rô là một loài cá đồng, thịt ngon nổi tiếng. Loài cá này có nhiều cách chế biến, từ món kho tộ cho đến nướng, chiên, nấu canh chua, kho mắm... món nào cũng tuyệt, nhưng có lẽ hấp dẫn nhất là món kho trái giác.
Ảnh: thvl.vnth
Trái giác là một loại trái nhỏ, lúc sống màu xanh, khi chín chuyển sang màu tím sậm, vị chua, thuộc họ dây leo, thường mọc ở các khu rừng hoang dã, nhiều nhất là vùng U Minh Thượng. Loài khỉ rừng rất ưa loại trái này.
Chọn khoảng 1 kg cá rô mề còn tươi (loại cá từ 150-200 gr/con), làm sạch, ướp thêm đường, nước màu, tiêu, hành lá, ớt, nước mắm cho thấm độ 10 phút. Sau đó cho vào ơ, rải đều lên cá một lớp trái giác (vừa sống vừa chín) độ 150 gr. Khi ơ cá vừa sôi lên, cho thêm nước vào rồi đun lửa riu riu cho đến khi trái giác chín mềm.
Ảnh: tinkinhte.com
Khi ăn, chúng ta dùng đũa giằm trái giác cho nhừ ra nhằm làm tăng thêm hương vị đậm đà. Thịt cá rô vừa ngọt, vừa béo, ngon hơn nhiều so với các loại cá đồng khác lại được nấu chung với trái giác, một loại hương đồng cỏ nội, tạo thành một mùi vị đặc trưng vừa chua cay, vừa thơm ngon và bổ dưỡng, giúp cho người ăn có một cảm giác lạ miệng vô cùng thích thú.
Muốn ngon và hấp dẫn hơn, chúng ta có thể dùng các loại rau rừng như bồn bồn tươi, bông súng, bông điên điển, dưa leo, chuối chát... chấm với nước cá. Đúng là một món ngon tuyệt, ít có món kho nào sánh kịp
Theo Baclieu
- Ví dầu cá bống kho tiêu (22/07/2009)
- Về Cà Mau ăn bánh Tằm (21/07/2009)
- Thưởng thức món lươn nướng (14/07/2009)
- Cháo cá lóc rau đắng đất – gió nội hương đồng (13/07/2009)
- Bún nước lèo (13/07/2009)
- Mắm chua Vĩnh Hưng (08/07/2009)
- Bún nước lèo (08/07/2009)
- Bánh lá mít mùa nước nổi (07/07/2009)
- Bánh tằm Cà Mau (04/07/2009)
- Món ăn miền Nam: Hoang dã và hào phóng (03/07/2009)
