Nêm bột nêm, đường, dầu mè, lượng xì dầu còn lại vào nước dùng sao nước có vị ngọt dịu, rồi dội lên mình cá.
Nguyên liệu
Cá điêu hồng: 1 kg; Xương ống: 1 kg; Hành lá: 100 gam; Gừng thái lát: 50 g; Ớt sừng: 50 g; Nấm hương: 7 cánh; Xì dầu Hồng Kông: 1/4 chai; Dầu mè: 1 muỗng; Bột nêm: 2 thìa; Đường: 1 thìa; Dầu hào: 1 thìa; Dầu ăn: 30 g; Hạt tiêu sọ: 10 hạt.
Cách làm
- Đun sôi xương ống trong 1 lít nước, rồi bỏ đi nước đun lần 1, rửa sạch xương ống dưới vòi, sau đó thêm 1.5 lít nước để ninh nhừ xương. Cách làm này giúp nước dùng trong và thơm.
- Cá đánh vẩy, làm sạch, mổ banh.
- Ướp dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1/2 lượng xì dầu đã định vào thân cá, rồi đặt cá vào khay, trải gừng thái lát và nấm hương lên bề mặt cá, bọc giấy bóng kính quanh khay (giúp thịt cá không bị nứt và vỡ khi hấp), rồi bỏ vào xửng hấp khoảng 12 phút.
- Sau khi cá chín, cho cá và nước hấp vào nồi lẩu, rải hành lá chẻ dọc và ớt sừng thái chỉ lên mình cá.
- Đun sôi dầu, dội đều lên mình cá để tạo nên độ béo ngậy của nước hấp, đồng thời làm săn bề mặt thịt cá.
- Nêm bột nêm, đường, dầu mè, lượng xì dầu còn lại vào nước dùng sao nước có vị ngọt dịu, rồi dội lên mình cá. Về mặt mỹ quan, nên đổ nước dùng vừa đủ, để vẫn lộ 1/3 thân cá trong nồi, tạo độ hấp dẫn của món ăn.
C.Lan (Theo dep)
Đăng kí nhận lời bình luận
- 15/07/2008 02:03 - Vịt kho nước dừa
- 15/07/2008 01:54 - Lê nhồi thịt cua
- 15/07/2008 01:37 - Cá nướng da giòn
- 15/07/2008 01:25 - Mít kho
- 15/07/2008 01:07 - Chả cá... lọ lem
- 15/07/2008 00:52 - Cá chình suối
- 13/07/2008 07:42 - Cháo lươn
- 13/07/2008 07:32 - Chè chuối món ăn của người Sài Gòn
- 10/07/2008 14:54 - Mì Quảng đất phương Nam
- 10/07/2008 10:26 - Ăn vịt Bắc Kinh ở Sài Gòn
van chuyen quoc te | Vận chuyển đường biển | Phương pháp học tiếng Anh | chuyen phat nhanh
nha hang khuyen mai | Quán ngon Sài Gòn | Cà phê sài gòn | Nhà hàng Sài gòn | Ăn ngon sài gòn