Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay mình chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đãi khách. Xin mách bạn một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết.
1. Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.
Ảnh: kokotaru.com
2. Nấu cơm: Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.
3. Luộc mì sợi: Không nên để nước sôi sùng sục mới cho mì vào vì như vậy mì chín không đều. Nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.
Ảnh: vietfiles.org
4. Xào thịt, cá: Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.
Ảnh: afamily.channelvn.net
5. Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.
6. Nêm xì dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trước khi nhắc xuống.
Ảnh: thongtinonline.net
7. Nêm bột ngọt hợp lý: Sau khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hoà tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.
Ảnh: raovat.com
8. Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.
Ảnh: phivan.multiply.com
9. Dùng nước khi chiên, xào: Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.
10. Cách chưng, hấp cá: Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.
Theo Cẩm nang Tiêu dùng
Đăng kí nhận lời bình luận
- 05/02/2010 10:03 - Vệ sinh nhà cửa đón tết: Chọn chất tẩy rửa chuyên …
- 21/11/2009 09:29 - Bí quyết dùng sữa tươi
- 16/11/2009 13:55 - Một số mẹo vặt khi chế biến thức ăn
- 20/10/2009 16:13 - Mẹo vặt trong chế biến thức ăn
- 14/10/2009 10:08 - Một vài mẹo vặt trong chế biến món ăn
- 20/08/2009 10:23 - Cách ngâm mộc nhĩ, nấm và măng khô
- 08/08/2009 08:50 - Làm nóng thức ăn cần chú ý
- 30/07/2009 10:05 - Kỹ thuật trồng rau thơm trong gia đình
- 25/07/2009 08:53 - Những thực phẩm không nên cất trong tủ lạnh
- 21/07/2009 23:28 - Sử dụng xoong nồi đúng cách
Ngày 20/4/2013, nhà hàng Nhanh&Ngon đã khai trương nhà hàng đầu tiên tại 185-187-189 Nguyễn Trãi, P2, Q.5, TP. Hồ Chí Minh.
van chuyen quoc te | Vận chuyển đường biển | Phương pháp học tiếng Anh | chuyen phat nhanh
nha hang khuyen mai | Quán ngon Sài Gòn | Cà phê sài gòn | Nhà hàng Sài gòn | Ăn ngon sài gòn