Vịt nấu chao có lẽ không còn xa lạ đối với người dân Sài Thành. Món ăn này khá hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon rất riêng, thích hợp cho một bữa tiệc thân mật. Sao bạn không nghĩ sẽ ở nhà trổ tài nấu ăn thay bằng ra quán thưởng thức món vịt nấu chao?
Nguyên liệu:
- 1 con vịt tơ (1,7kg), rửa sạch với gừng pha rượu, xả sạch, chặt miếng
- 4 viên chao trắng
- 3 viên chao đỏ
- 500g khoai cao (khoai môn), gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng
- 1 bó rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng non
- Hành tỏi băm nhỏ
- Dầu hào, dầu mè
- Nước dừa tươi
- Muối, tiêu, đường
- Ngoài ra bạn còn chuẩn bị thêm bún hoặc bánh mì.
Ảnh: my.opera.com
Thực hiện:
- Vịt làm sạch, chặt đầu, cổ, 2 phần ngoài của cánh, bộ lòng để riêng.
- Khoai gọt vỏ, chẻ làm 2, chiên chín khoảng 70%.
- 1/2 hũ chao, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu. Dùng hỗn hợp này ướp trong và ngoài con vịt, ướp sơ chừa lại nước chao. Hai chân vịt bẻ chéo ngược lên. Sau đó đem vịt nướng lên rồi chặt miếng.
- Cho dầu ăn (hay mỡ) vào nồi, hành tím bào mỏng vắt nước, gừng đâm nhuyễn, quậy cho vừa ăn.
- Xào rau muống: rau muống rửa sạch, trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo. Cho mỡ vào chảo + 1 muỗng muối + 1 muỗng dầu mè. Lăn tiếp qua bột khô chiên cho giòn vàng.
- Trụng bún: nước sôi + 1 muỗng muối + hành lá cắt nhuyễn + gừng thái chỉ + bún, đổ ra để ráo
- Cho thức ăn ra lẩu hoặc nồi đất, đun lửa liu riu (để giữ nóng). Vịt nấu chao ăn kèm với bún tươi hoặc bánh mì + rau muống, dùng với nước chao.
Ảnh: Google
Mách nhỏ: Chao lựa loại càng cũ thì món vịt nấu chao càng ngon. Khoai cao (khoai môn) chọn loại dẻo, nấu thật nhừ để khoai thấm vào vịt.
MonngonSaigon.com
- Vào bếp cùng món cơm lam gà nướng (17/10/2009)
- Mứt táo ngọt ngào (14/10/2009)
- Cà tím sốt tôm (07/10/2009)
- Bánh dẻo nhân đậu đỏ (05/10/2009)
- Vào bếp cùng cá rô kho tộ (01/10/2009)
- Tự tay làm bánh trung thu tại nhà (P.1) (21/09/2009)
- Bún mắm thịt quay (17/09/2009)
- Bò viên sốt kem (12/09/2009)
- Cà tím om thịt heo (07/09/2009)
- Cá cơm kho xoài (31/08/2009)
